제과제빵 자격증 따는 법, 제과제빵 학원, 필기시험, 실기시험, 비용, 취업, 기간 에 대해 총정리해서 알아보겠습니다.
요즘은 직장인이 투잡을 넘어서 N잡을 하는 시대가 되었습니다.
창업에 대한 관심이 커지면서 창업 아이템 중 디저트 및 제과업종이 주목받고 있구요. 특히 제과제빵의 경우 집에서 베이커리를 하는 사람들도 많고, 제과제빵 창업을 하는 분들의 경우 인스타그램 등을 통해 충분히 홍보를 하여 확장을 할 수 있기에 인기가 많습니다.
이에 따라 제과제빵 관련 자격증을 취득하려는 사람이 다양해졌습니다.
오늘은 제과제빵사가 되기 위한 제빵기능사 자격증과 제과기능사 자격증 취득 방법, 제과제빵 학원, 시험정보 등에 대해 알아보겠습니다.
제과제빵 기능사
제과제빵 기능사는 한국산업인력공단에서 시행하고 있는 국가기술 자격증으로 제과제빵 계열의 자격증입니다.
제과제빵사로 근무하고자 하는 사람에게 필수 자격증인데요. 나이, 학력에 관계없이 지원 가능한 국가공인자격증입니다.
제과와 제빵은 발효과정으로 나눌 수 있는데요. 발효과정을 따로 거치지 않는 과자나 케이크를 만드는 제과기능사와 발효과정을 거치는 빵을 만드는 제빵기능사가 합쳐져 있다고 보시면 됩니다.
국가 기술 자격증 가운데 미용사(일반)와 함께 외국어로도 응시 가능한 둘밖에 없는 종목 중 하나입니다.
통상 연 1회 정도 실시되며, 합격률이 높지는 않습니다. 필기는 총 4과목 실시하며 시간은 60분 주어집니다.
CBT 방식으로 시험을 보며 합격 시 문구와 함께 파란색으로 점수가 뜨며, 불합격 시 문구와 함께 빨간색으로 점수가 뜹니다.
실기는 작업형으로 2~4시간 실시되며 품목은 20가지 중 1가지가 나옵니다. 실기합격률이 40% 언저리인 만큼 결코 쉬운 자격증이 아닙니다.
상대평가가 아니라 절대평가로 이루어지니 제과제빵 학원을 다니면서 레시피를 외운다면 충분히 합격이 가능합니다.
제과제빵 자격증 따는 방법
제과제빵 자격증을 따는 방법에는 다양합니다. 독학으로 하기도 하며, 별도로 학원에 다니기도 하지만 제과제빵을 배우고 자격증을 취득하기 위해서는 제과제빵 학원을 다니시는 것을 추천드립니다.
제과제빵을 배우기 위해 국비 지원을 통해 자격증을 취득하는 분도 많습니다. 국비지원을 받기 위해서는 국민내일배움카드를 발급받아야 하는데, 공무원, 사립학교 교직원, 졸업예정자 이외 재학생, 연 매출 1억 5천만원 이상 자영업자, 월 임금 300만원 이상인 대기업근로자 등을 제외하면 국민 모두가 신청가능합니다.
직업훈련포털에서 국민내일배움카드 발급
제과제빵 학원을 다니기 전에 국비지원을 받아서 제과제빵 자격증을 취득하기 위해서는 먼저 직업훈련포털에서 국민내일배움카드를 발급하면 됩니다.
국민내일배움카드는 분리 운영된 실업자 카드와 재직자 카드를 하나로 통합한 직업훈련 카드로 누구나 직업훈련이 필요한 이들에게 환경에 맞게끔 훈련 기회를 제공하는 제도입니다.
국민 내일배움카드 조건만 만족하면 누구나 발급할 수 있습니다.
직업훈련포털에서 국비 지원 학원 검색 후 신청
직업훈련포털에서 자격증 취득을 위한 학원 검색창에 검색하면 여러 국비 지원 학원이 나옵니다.
검색키워드에 ‘제과제빵’이라고 입력을 한 뒤 자기가 있는 지역을 선택한 후 검색을 해주면 되는데요. 원하시는 곳을 골라 수강을 원하는 과정에 신청을 해주세요.
많은 제과제빵 교육원과 학원이 나오는데 자세한 지원 내역과 수업과정을 알기 위해서는 각 학원에 전화해서 알아보는 것이 좋습니다.
상담 및 해당 학원 사이트 접속 후 수강 신청
직업훈련포털 사이트에서 제과제빵 학원을 신청하였다면 신청하신 학원에서 먼저 상담차 전화가 올 것입니다.
충분한 상담을 통해서 수강을 원한다면 해당 과정을 수강 신청 후 수강하시면 됩니다.
훈련 과정 수강 및 취업
제과제빵 자격증은 보통 2달 정도 학원을 다니게 되는데요. 훈련과정을 수강한 후 자격증을 취득하시게 되면 취업 지원을 해줍니다.
취업 컨설팅이 얼마나 잘되어 있는지를 사전에 파악해보시면 원하는 곳에 취업할 수 있습니다.
제과제빵 자격증 학원
제과제빵 자격증 취득을 위한 학원에는 전국에 여러 곳이 있으니 사는 곳 근처에서 원하시는 곳을 고르시면 됩니다.
제한된 시간 내에 필기와 실기를 완벽하게 해내기란 어룬 일이기에 제과 및 제빵 자격증을 준비하는 대부분의 사람들은 전문 교육기관의 도움을 받고 있습니다.
제과제빵 자격증을 빠르게 취득하는 방법은 제과제빵 학원을 다니는 것일텐데요. 보통 학원들은 온라인강의를 통해 복습개념을 잡아주고, 제과제빵 필기시험 준비 때 출판사 교재들에 대해 추천도 해주기 때문에 빠르게 제과제빵 자격증을 취득하게 도와줍니다.
직업훈련포털 사이트나 학원 사이트에 들어가서 개인적인 후기도 꼼꼼히 읽어보고 상담을 받는다면 만족할만한 학원을 선택할 수 있습니다.
제과제빵 훈련 시간은 통상적으로 50일 전후로 190 ~ 210시간 시행하고, 제과제빵 학원생 수강생의 평균 연령대는 30, 40대입니다.
제과제빵 학원에서는 빵류를 비롯한 과자류에 이르기까지 다양한 제품을 만들기 위한 재료 및 생산법을 배울 수 있습니다.
제과제빵 자격증 취득 기간은 교육기관의 커리큘럼에 따라 다소 차이가 있습니다.
예를 들면 책 한 권을 챕터별로 몇시간 나누어서 공부하는지와 비슷하죠. 대부분 2~6개월 정도 공부하셔서 취득하신다고 보시면 됩니다. 필기와 실기를 한 번에 취득하여도 최소 3개월은 소요가 되기 때문이에요.
문제는 제과기능사와 제빵기능사를 연달아 취득해야 하기에 취득 기간이 2배로 증가한다는 것입니다.
물론 공부하는 시간과 습득 능력에 따라 차이는 있으나 최소 6개월은 소요된다고 보시면 됩니다.
우리 동네 국비지원으로 다닐수 있는 제과제빵 학원은 아래 링크 참조하세요.
제과제빵 자격증 비용
| 교육과정 | Code | 수강료 |
| 제과제빵 이론 | 27982 | 200,000원 |
| 제과기능사 실기반 | 24834 | 500,000원 |
| 제빵기능사 실기반 | 27070 | 500,000원 |
학원에 따라 다르나 학원마다 비용에 차이가 있는 것은 재료비가 포함되어 있는지 혹은 부수적 비용이 있는지에 따라 금액에 차이를 보입니다.
제과제빵 자격증 학원 비용은 평균적으로 30만원대에서 50만원대를 형성하고 있습니다. 실기 수업의 수강료가 다소 비싼 편이에요.
직업훈련포털에서 제과제빵 학원을 선택한 후 ‘자비부담액보기’를 선택한 후 훈련참여 유형을 선택하면 실제로 개인이 부담해야 하는 금액이 얼마인지 확인이 가능합니다.
제과제빵 과정을 보면 전체 훈련비가 각각 다르고 훈련시간도 있는 것을 알 수 있는데요. 추가 훈련비가 들어가는 경우도 있기 때문에 꼼꼼하게 체크하는 습관이 필요합니다.
제과제빵 자격증 필기시험 및 실기시험
어느 자격증이든 마찬가지겠지만 제과제빵 자격증도 필기시험과 실기시험으로 구분됩니다. 통상적으로 필기시험이 실기시험보다 난이도도 쉽고 합격률도 높은 것으로 알려져 있습니다.
제과제빵 자격증은 발효과정을 거치지 않는 과자나 케이크를 만드는 제과기능사와 발효과정을 거치는 빵을 만드는 제빵 기능사로 나뉩니다.
제과제빵 기능사 필기 시험은 문제은행식으로 출제되는 편이기에 기출문제를 익히고 개념만 이해하셔도 쉽게 합격할 수 있어요. 이론의 기초를 잡고 기출문제를 푸시면 효과적입니다.
제과제빵 기능사 실기시험은 작업형으로 직접 빵과 과자를 만들어야 합니다. 음식이다 보니 위생에도 신경을 써야 한다는 점에서 까다로운 편이에요. 맛과 시간 위생을 모두 신경 써야 하기에 시간도 다소 소요됩니다.
실기시험은 학원에 다녀서 배우시는 것을 추천해 드립니다. 실기는 필기와는 다르게 직접 만들어보는 것이 중요하기 때문입니다.
물론 만들기에 앞서 요리 레시피를 전부 알고 있어야 하지만요. 실기시험 준비물은 계산기, 고무 주걱, 국자, 나무 주걱, 보자기, 분무기, 붓 등 여러 가지가 있는데 큐 넷에서 확인할 수 있어요.
제과기능사 필기시험 및 실기시험
1. 시험과목 및 활용 국가직무능력표준(NCS)
필기 : 과자류 재료, 제조 및 위생관리
과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 과자류제품 포장, 과자류제품 저장유통, 과자류제품 위생안전관리, 과자류제품 생산작업 준비
실기 : 제과 실무
과자류제품 재료혼합, 과자류제품 반죽정형, 과자류제품 반죽익힘, 과자류제품 포장, 과자류제품 저장유통, 과자류제품 위생안전관리, 과자류제품 생산작업 준비
2. 검정방법
필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
실기 : 작업형(2~4시간 정도) / 20품목 중 무작위로 1품목 출제
3. 합격기준
필실기 100점을 만점으로 하여 60점 이상
4. 수수료
필기 : 14,500 원
실기 : 29,500 원
5. 제과기능사 공개문제
2022년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).pdf 공개문제 다운로드
2022년도 제과기능사 문제지_PDF.zip 공개문제 다운로드
제빵기능사 필기시험 및 실기시험
1. 시험과목 및 활용 국가직무능력표준(NCS)
필기 : 빵류 재료, 제조 및 위생관리
빵류제품 재료혼합, 빵류제품 반죽발효, 빵류제품 반죽정형, 빵류제품 반죽익힘, 빵류제품 마무리, 빵류제품 위생안전관리, 빵류제품 생산작업준비
실기 : 제빵 실무
빵류제품 재료혼합, 빵류제품 반죽발효, 빵류제품 반죽정형, 빵류제품 반죽익힘, 빵류제품 마무리, 빵류제품 위생안전관리, 빵류제품 생산작업준비
2. 검정방법
필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
실기 : 작업형(2~4시간 정도) / 20품목 중 무작위로 1품목 출제
3. 합격기준
필실기 100점을 만점으로 하여 60점 이상
4. 수수료
필기 : 14,500 원
실기 : 33,000 원
5. 제빵기능사 공개문제
2022년도 제과기능사 제빵기능사 실기시험 문제 변경 현황(큐넷).pdf 공개문제 다운로드
2022년도 제빵기능사 문제지_PDF.zip 공개문제 다운로드
제과제빵 진로(취업)
제과제빵기능사는 다양한 메뉴의 재료 배합표 작성 및 재료 평량을 하고 각종 도구와 기계를 사용하여 만든 반죽을 성형한 뒤 알맞은 온도와 시간에 맞추 잘 구워낸 빵, 쿠키, 케이크 등을 장식 및 포장하는 일을 합니다.
제과 제빵 자격증을 취득하고 나면 식빵 등을 제조하는 제빵 전문업체나 과자류를 제조하는 제과 전문업체, 비스킷류를 생산하는 오리온이나 롯데제과와 같은 기업생산업체, 수작업으로 빵과 과자를 생산 및 판매하는 소규모 빵집이나 제과점에 취업 가능합니다.
이외에도 대기업 내 제과 제빵부서, 기업체 혹은 공공기관에 있는 단체 급식소, 해외 유람선 등에 취업할 수 있어요.
물론 자격증이 있다고 취업에 무조건 합격하는 것은 아닙니다.
몇몇 제과점에서는 자격 수당을 주고 있으며, 인사고과에서도 가산점을 주는 곳도 있습니다.
현재 모든 업종이 전문적인 인력 육성에 초점을 맞춘 만큼 제과제빵 자격증을 취득하면 해당 직종에 종사하는 데 큰 도움이 될 것입니다.